Rum na Mauriciu

Mauricius je rájem pro milovníky rumu a nabízí mix tradice, inovací a tropických chutí. Zde je to, co potřebujete vědět:

• Druhy rumu : Mauricius vyrábí tři hlavní druhy:
  • Čistý třtinový rum ( Rhum Agricole ) : Vyrobený z čerstvé šťávy z cukrové třtiny, známý pro své travnaté a rostlinné chutě.
  • Melasový rum : Sladší, s nádechem vanilky a koření, vyrobený z melasy z cukrové třtiny.
  • Ochucené rumy : S příchutí místního ovoce a koření, které nabízejí jedinečné tropické směsi.
• Nejlepší značky : Mezi klíčové palírny patří Chamarel (rumy z čerstvé cukrové třtiny), New Grove (rumy na bázi melasy) a Saint Aubin (rumy z historických vinic).
• Rumová kultura : Rum je hluboce spjat s mauricijským životem, od Rhum Arrangé (rum s ovocnou příchutí) až po hudbu Segy oslavující dědictví cukrové třtiny.
• Zážitky : Navštivte palírny jako Chamarel a Saint Aubin, kde se můžete zúčastnit prohlídek (15–25 dolarů), ochutnávek a nahlédnout do tradice výroby rumu na ostrově.
• Tipy pro nákup : Nakupujte přímo v palírnách, místních obchodech nebo v bezcelních prodejnách na mezinárodním letišti Sira Seewoosagura Ramgoolama .

Mauricijský rum v každé lahvi propojuje bohatou historii, tropické prostředí a řemeslné zpracování, takže je pro každého nadšence nutností.

Prohlídka a degustace rumu v Rhumerie de Chamarel na Mauriciu

Historie rumu na Mauriciu

Historie mauricijského rumu sahá až do roku 1639, kdy holandští osadníci poprvé přivezli na ostrov cukrovou třtinu a použili ji k výrobě araku z melasy.

Produkce cukrové třtiny

Ačkoli počáteční snahy narazily na neúspěchy, odhodlání vedlo v roce 1745 k založení prvních moderních cukrovarů. Mezi ně patřil mlýn Rosalie-Villebague v Pamplemousse a mlýn Grande Riviere Sud Est. Pod britskou nadvládou produkce cukru výrazně vzrostla – ze 467 tun v roce 1812 na impozantních 140 000 tun do roku 1890. Tento růst silně závisel na pracovní síle, přičemž mezi lety 1834 a 1921 přijelo na třtinová pole přibližně 500 000 dělníků z Indie, kteří pracovali na třtinových polích. Do roku 1921 pokrývala cukrová třtina 80 % veškeré obdělávané půdy na ostrově. Tyto základy připravily půdu pro vývoj ostrova v centrum výroby rumu.

Moderní výroba rumu

Mauricijský rumový průmysl se v průběhu let výrazně vyvinul, a to díky klíčovým regulačním a technickým milníkům. V roce 1933 úřady zakázaly špatně destilovaný alkohol, aby zajistily vyšší standardy kvality. Během druhé světové války se výroba rumu zvýšila, aby vyhověla požadavkům britské armády, což vedlo ke zlepšení výrobních technik.

Zásadní zlom nastal v roce 2006, kdy byla zrušena omezení týkající se alkoholu vyrobeného ze šťávy z cukrové třtiny. Tato změna oživila výrobu zemědělského rumu (rhum agricole), což umožnilo palírnám soustředit se na výrobu vysoce kvalitních lihovin s charakteristickými chutěmi a vůněmi.

„Pokud se všichni producenti spojí a budou propagovat Mauricius jako celek, budou mít mnohem větší šanci konkurovat světovému rumovému průmyslu.“ – Ian Burrell

V roce 1830 bylo na Mauriciu 135 palíren. Dnes se toto odvětví konsolidovalo s menším počtem provozů, které jsou však pokročilejší. Moderní výrobci dovedně kombinují tradiční postupy s moderními technikami, aby vyráběli rumy, které odrážejí bohatou historii ostrova, jedinečné prostředí a staletí zkušeností.

Hlavní kategorie rumu

Mauricius vyrábí tři hlavní druhy rumu, z nichž každý představuje rozmanité techniky ostrova a hluboce zakořeněné tradice výroby rumu. Tyto styly zdůrazňují jak osvědčené metody, tak kreativní nálevy, díky nimž mauricijský rum vyniká.

Čistý třtinový rum

Čistý třtinový rum, známý také jako rhum agricole , se vyrábí z čerstvé šťávy z cukrové třtiny sklizené mezi březnem a květnem. Tento druh rumu je známý svým travnatým, zemitým a rostlinným chuťovým profilem. V palírnách, jako je La Rhumerie de Chamarel, se cukrová třtina sklízí ručně a destiluje se na obsah alkoholu 42–45 %.

„Je to odlišný profil svěží rostlinné a suché chuti, který se u žádného jiného stylu rumu nevyskytuje, a jeho osobitý charakter je přímo odvozen od martinského terroiru a jeho nádherné cukrové třtiny.“ – Benjamin Mélin-Jones, výkonný ředitel Rhum Clément

Melasový rum

Melasový rum se vyrábí z třtinové melasy nebo medu, což má za následek sladší a bohatší chuť s nádechem vanilky a koření. Obvykle se lahvuje s obsahem alkoholu 40 % objemových, takže má jemnější a méně intenzivní chuť ve srovnání s čistým třtinovým rumem.

Ochucené rumy

Ochucené rumy na Mauriciu jsou napuštěny přírodními, místními ingrediencemi. Ostrov se pyšní více než 60 nezávislými výrobci, z nichž každý vytváří jedinečné směsi. Například NPK oslovuje mladší publikum s výraznými kombinacemi, jako je meloun, máta, lékořice a jablko-zázvor. Blue Mauritius využívá techniky zrání k vytvoření destilátu s hloubkou a komplexností podobnou koňaku.

sbb-itb-403574e

Nejlepší značky rumu

Mauricius se pyšní bohatou tradicí výroby rumu, která se odráží v jeho vynikajících značkách.

Chamarel

Palírna Chamarel, založená v roce 2008 rodinou Couacaud, se specializuje na výrobu rumu z čerstvé šťávy z cukrové třtiny. Chamarel vyrábí řadu rumů, včetně XO 43° stařeného ve francouzských dubových sudech, VSOP 41°, Exotic Spices 40° a XO Sauternes Cask Finish (2018, 45°), a to jak v kolonových, tak i měděných kotlových destilačních přístrojích.

Nový háj

Značka New Grove, založená v roce 2003 palírnou Grays, je proslulá svými rumy na bázi melasy. Proces zahrnuje 36hodinovou fermentaci následovanou destilací v kolonových destilačních přístrojích, což vede k hladkým a vrstevnatým chutím. Jednou z jejích nejvýraznějších nabídek je New Grove Old Tradition 8 Year Old, která získala ocenění na festivalech po celé Evropě, včetně akcí v Madridu, Německu (ISW), Belgii a Velké Británii (IWCS) v letech 2013–2014.

„Mauricius je obecně dobré místo k hledání a New Grove konkrétně by nebylo nejhorší místo k přistání.“ – The Lone Caner

Svatý Aubin

Domaine de Saint Aubin, historické panství z roku 1819, je základním kamenem mauricijské produkce rumu. Panství, které rodina Guimbeau získala na konci 60. let 20. století, kombinuje tradiční a moderní techniky při výrobě svých rumů. Výjimečnou edice představuje limitovaná edice desetiletého rumu z roku 2014 ze sklizně 2003, destilovaného výhradně v měděných kotlích a lahvovaného na 43 % obj. Celkem bylo vyrobeno pouze 2 080 lahví. Panství získalo vysoké hodnocení 4,8 na základě 8 975 recenzí na Rhum Attitude.

Malí producenti

Mauricius je také domovem mnoha malých palíren, které přispívají k tradici výroby rumu na ostrově. Tyto rodinné podniky se zaměřují na tradiční metody a místní ingredience, aby vytvořily ručně vyráběné rumy s jedinečným charakterem.

Možnosti degustace rumu

Navštivte palírnu

Prozkoumejte svět mauricijského rumu s prohlídkami palírny s průvodcem. V Rhumerie de Chamarel si můžete užít 40minutovou prohlídku v angličtině, francouzštině nebo němčině za 20 dolarů na osobu. Toto ekologicky šetrné zařízení, které se nachází v malebném údolí Chamarel, vás provede celým procesem výroby rumu – od sklizně cukrové třtiny až po destilaci. Prohlídka zahrnuje bezplatný koktejl (Mojito nebo Ti Punch) a ochutnávku rumu.

Pro historičtější zážitek navštivte rumovou palírnu St. Aubin , založenou v roce 1819. Za 25 dolarů na osobu se při prozkoumávání koloniálního panství dozvíte o tradičních řemeslných technikách. Další možností je L’Aventure du Sucre , která za 15 dolarů kombinuje prohlídku muzea s ochutnávkou rumu a nabízí nahlédnutí do cukrovarnické a rumové tradice ostrova.

„Užijte si objevování Rhumerie de Chamarel. Palírna Rhumerie de Chamarel, zasazená do okouzlující chaty s tropickou a tradiční atmosférou, vám poskytne vše, co potřebujete vědět o výrobě rumu na rajském ostrově. Užijete si lahodnou ochutnávku rumu a objevíte různé příchutě rumu, který palírna vyrábí.“

• MauritiusAttractions.com

Po prohlídce se ponořte do profesionální degustace, kde odhalíte jedinečné chutě a vůně mauricijského rumu.

Degustační sezení

Palírny a vybrané hotely nabízejí profesionální degustace rumů, které vám pomohou prohloubit znalosti o tomto slavném destilátu. Rhumerie de Chamarel nabízí zemědělské rumy vyrobené z čerstvé šťávy z cukrové třtiny, zatímco La Rhumerie de Mascareignes nabízí komentované degustace za 18 dolarů, které představují různé styly.

Plánujete návštěvu v hlavní sezóně? Rezervujte si zájezdy včas a zvažte kombinaci návštěvy Chamarelu s obědem pro ještě lepší zážitek.

Jídlo a rum

Spojení rumu s mauricijskou kuchyní dodá vašemu objevování ostrovní kultury další vrstvu. Místní pokrmy a občerstvení zdůrazňují všestrannost mauricijského rumu. Například Gateau Piment (kořeněné placičky z loupaného hrášku) se krásně hodí k bílým rumům, zatímco vydatnější pokrmy jako Rougaille (dušené maso na bázi rajčat) doplní vyzrálé rumy.

Zde je několik návrhů na párování:

• Lehké rumy se dobře hodí k Dholl Puri (hrachové placky) a koriandrovému čatní.
• Zralé rumy vynikají po boku Vindaye (rybí kari s kurkumou a hořčicí).
• Kořeněné rumy se perfektně hodí k Briyani (aromatická rýže s masem a bramborami).

Tyto kombinace vyzdvihují to nejlepší z jídla i rumu a vytvářejí nezapomenutelný zážitek.

Nákup rumu

Po ochutnávce rumu s průvodcem si možná budete chtít odnést domů svůj oblíbený mauricijský rum. Existuje několik způsobů, jak si ho zakoupit, a každý z nich nabízí své vlastní výhody.

U zdroje

Zamiřte do mauricijských palíren a nahlédněte do procesu výroby rumu na ostrově na vlastní oči. Například Rhumerie de Chamarel, která se nachází 300 metrů nad mořem poblíž vrcholu Black River Peak, nabízí výběr zemědělských rumů. Pokud ji navštívíte během sklizně (červenec–prosinec), můžete dokonce vidět, jak se cukrová třtina třídí bez pálení. Plánujete obědvat v restauraci palírny? Vstupné 400 rupií vám bude prominuto a k jídlu budete mít i bezplatnou prohlídku.

Nakupování na letišti

Pokud nemáte moc času, mezinárodní letiště Sira Seewoosagura Ramgoolama nabízí možnosti nákupů na poslední chvíli v bezcelních obchodech. Prodejci jako Go Duty Free a 20/Vin Duty Free dokonce umožňují online předobjednávky pro větší pohodlí. Zde je přehled aktuálních cen oblíbených mauricijských rumů v bezcelních obchodech:

Tyto ceny odrážejí nejnovější nabídky bezcelních obchodů. Předobjednejte si online, abyste si zajistili bezproblémové vyzvednutí na letišti. Pokud nakupování v bezcelních obchodech není možné, nebojte se – i místní obchody se o vás postarají.

Místní obchody

Supermarkety jako Super U, Winner’s a London Way, spolu se specializovanými vinotékami, nabízejí široký sortiment mauricijských rumů. I když prémiové varianty, jako je Chamarel, zde mohou být dražší než v palírně, v těchto obchodech je díky velkému výběru snadné najít to, co potřebujete.

Závěr

Mauricius vyrábí rum již od roku 1639 a v každé lahvi prolíná historii a tradici. Je to destinace, která nabízí bohatý rumový zážitek těm, kteří oceňují umění destilace.

„Mauricius je pro milovníky rumu rajský ostrov, geograficky i kulturně rozmanitý… Mauricijský rum dosáhl dospělosti, doslova destilát v lahvi s grácií dozrál, nyní je vhodná doba k prozkoumání těchto rumů a jejich krásné země.“ – Rum Guide to Mauritius

Od rafinovaných zemědělských rumů v Rhumerie de Chamarel až po historickou atmosféru panství Saint Aubin, mauricijské palírny nabízejí každému milovníkovi rumu něco skutečně nezapomenutelného.

Spojení ostrova s ​​rumem jde nad rámec výroby – je součástí každodenního života, zejména prostřednictvím populárního Rhum Arrangé .

Abyste si svou rumovou cestu užili naplno:

• Naplánujte si předem a rezervujte si prohlídky různých palíren.
• Využijte restaurace v palírnách a další atrakce v areálu.
• Na mezinárodním letišti Sira Seewoosagura Ramgoolama si nechte v zavazadle místo pro nákupy v bezcelním obchodě.

Mauricius se s vámi rád podělí o své rumové dědictví.